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本文最後由 VeroniqueYur@G 於 2015-3-24 07:05 編輯 ) J# S/ B9 S% {, P- g$ X
h" C+ {# k1 ]! V9 p這是一個美味可口的分享喔，由其是像我一樣對牛乳敏感的人！/ R3 Y6 t9 }6 t) r% @ t
我Google 了一下，從而得知 Rocamadour 是用生羊乳做的(很營養),這種cheese因為很小塊，所以14-16天便可成熟。也可以繼續age 4,5個月,不過味道就會變得很強很重。基本上aged愈久味道愈重, 像荷蘭的Gouda 致少要5年,不過吃起來很像台灣的深色豆腐乳,所以偶爾會買來吃吃。
" i0 [/ Q6 |+ s/ w7 V前一陣子得知不僅是酒,法國的食物因地區的terroir而不同。cheese也因為配合這些食物的味道而調整製作配方,也會因地區而不同。所以法國的cheese有上千種! 而 Rocamadour 則適合淋上當地的 nut oil, 蜂蜜 或是 配合沙拉或熱烤麵包. Ummm, Yummy!
8 s( f5 Q: A( A8 s; R2 s" p0 _Google 的結果顯示 , Rocamadour 在英國超市有賣, 凡爾賽的農夫市場也有, 我相信巴黎一定也有，當然還是吃新鮮的最美味啦！Rocamadour 毎年都有 Cheese festival, 吸引超過一萬人參加！我已經記下來了，謝謝！
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發表於 2015-1-25 19:18
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樓主
發表於 2015-1-25 22:35
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我是指 荷蘭的Gouda Cheese 味道吃起來很像台灣的深色豆腐乳, 而且我们家自製的深色豆腐乳有些是 硬的 !只有兩個星期的成熟期,不太可能有很重的氣味。
