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瑞士正宗傳統美食 瑞士乳酪 & 起司鍋

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發表於 2013-7-18 10:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
450種瑞士乳酪——各具風味、無與倫比!
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瑞士各地的乳酪原始材料一樣:來自吃新鮮牧草的瑞士牛的牛乳,但因工藝不同而外觀相殊、口味各異。種類之豐富也令人驚異:聞名世界的Emmentaler AOC;奇香無比的Appenzeller®;絲滑軟嫩的Vacherin Mont d'Or AOC;口味濃烈的Sbrinz AOC;芬芳柔和的Le Gruyère AOC;雕琢成玫瑰花樣式的Tête de Moine AOC…此外更有450種風味迥異、絕不重複的瑞士乳酪提供饕客自由選擇。' R! J/ w3 H5 G+ s+ B' K9 p. N
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硬乳酪Le Gruyère AOC,瑞士鍋的主要風味 
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產自瑞士西部的美味奶酪,使用400升牛奶,才完成一塊乳酪0 r  b6 q3 u% E$ _
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為保證乳酪的品質,乳牛們是只能吃新鮮牧草而禁飼料。乳酪在熟化過程中,工人定時地翻轉乳酪並塗以鹽水,以乳酪由外向內加快熟化過程,並形成獨特的香味。道地的起司鍋裡頭通常少不了廣受歡迎的Le Gruyère AOC,箇中好滋味只有親自走一趟才知道了。
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瑞士起司鍋怎麼吃1 s0 O& Q& j4 Z  n: V
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別以為火鍋是冬天的專利,想在夏天吃火鍋,起司鍋也是個不錯的選擇,在瑞士大部分的餐廳都有這道菜,提供的份量通常為兩人以上,看個人喜好,可以在起司鍋裡加入不同的香料或著搭配不同的食材。小編本人就有吃過大蒜口味的起司鍋,搭配水果口味意外的非常清爽。
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2 g( g! |; {8 i' G! v9 v, G至於起司鍋應該要怎麼吃呢? 其實方式和巧克力鍋還蠻相似的,只是一個是甜一個是鹹,而起司鍋的口味可因為不同的香料添加,而有更多樣化的風味。一開始把起司放在陶瓷的長柄鍋裡頭,鍋子下方有個金屬支架,為了讓鍋子和火源保持適當距離,避免火候的控制不佳,而導致鍋巴起司出現(燒焦味不是很好吃,千萬不要試); A6 ]5 S9 R/ ~1 K

5 s9 J. f$ }/ w另外視情況會加入白酒調味,待乳酪溶解成稠稠的液體狀,再利用特製長叉叉住一小塊麵包 ,沾著融化的乳酪,放入口中,乳酪帶來的重重愉悅保證在口中蔓延,讓你一口接一口。& X6 k5 n9 S6 R8 [8 E& `
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延伸閱讀
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